WHO द्वारा भोजन पर एक सर्वेक्षण हुआ, सर्वे संसार के अनेक देशों के भोजन पर किया गया जिसका उद्देश्य ये जानना था कि में सबसे अच्छा भोजन क्या है
उसके लिए 3 कसौटियों पर परीक्षण होना था
पहला को वो बनाने में सरल हो
दूसरा उसमे एक मनुष्य के लिए सभी आवश्यक पोषण हो
तीसरा भोजन में स्वादिष्ट होना चाहिए
Who की टीम पूरे संसार के अनेक देशों में घूमती है और ये देखती है की संसार में सबसे सरलता से बनने वाला भोजन क्या है और उस देश के लोग उसे कितनी श्रद्धा से ग्रहण करते हैं
इसमें उन्हें एक भोजन की थाली मिली वो था दाल चावल
उन्होंने देखा की भारत के हर स्टेट में डाल चावल कड़ी चावल रोटी शब्जी अतीव वृहद रूप से गृहण किया जाता है।
दूसरी कसौटी आती है कि बनाने में सरल हो
इसमें भी दालल को चावल का ही चयन किया गया
वो जानकर थे की चावल को मात्र पानी डालकर बनाया जाता है और दाल में हल्दी और नमक
अब तीसरी कसौटी भोजन में स्वाद हो टेस्टी हो।
तो जब उन्हें गर्म गर्म दाल चावल और ऊपर से देसी घी डाल कर दिया गया तो पहला कोर लेते ही सब निमग्न हो गए
अब चौथी कसौटी की पोषण हो
इसके लिए दाल और चावल के सैंपल को अपने साथ ले गए और उन्होंने पाया कि दाल में फाइबर प्रोटीन आयरन और सभी मिनरल थे
Antibiotic और आयोडीन की कमी हल्दी और नमक से पूरी हो रही थी
चावल में कार्बोहाइड्रेट और अन्य तरह के विटामिन थे
अंत में निष्कर्ष ये निकला की भारतीय दालचावल सब्जी और अगर उसके साथ सलाद हो तो ये संसार के सबसे श्रेष्ठ भोजन में से एक है
ये एक मात्र भोजन है जिससे किसी भी तरह का साइड इफेक्ट नहीं होता है
बाद में पता चला कि इस सर्वे का मुख्य उद्देश्य इस खाने को लेके ये पता करना था की यदि अमेरिका और यूरोप में युद्ध की स्थिति हो तो सबसे सस्ता और सबसे कम समय में तैयार होने वाला पौष्टिक भोजन क्या है जिसे महीनो खाया जाए तो भी मन ना भरे
और वास्तव में डालचावल जितना साधारण है उतना ही पौष्टिकता से भरपूर।
लेकिन हम लोग इसे छोड़ pizza burger खाते हैं
दाल चावल पर व्यय भी अपेक्षाकृत कम होता है अमेरिकी आबादी और उप-जनसंख्या के लिए खाद्य उपभोग डेटा पर सबसे व्यापक जानकारी 1994-1996 की अवधि के लिए यूएसडीए के व्यक्तियों द्वारा भोजन सेवन का सतत सर्वेक्षण (सीएसएफआईआई) और 1998 का पूरक सर्वेक्षण ( यूएसडीए, 2000 ) है। सीएसएफआईआई यूएसडीए की कृषि अनुसंधान सेवा द्वारा आयोजित एक राष्ट्रव्यापी सर्वेक्षण है जो लगातार दो दिनों में सभी उम्र के 20,607 व्यक्तियों के भोजन का विवरण प्रदान करता है। 1994 से 1996 तक डेटा संग्रह में सभी उम्र के व्यक्ति शामिल थे। 1998 में किए गए पूरक सर्वेक्षण में जन्म से लेकर 9 वर्ष तक के बच्चों को शामिल किया गया। सर्वेक्षण दिन के भोजन और/या खाए गए भोजन के समय को इंगित करता है, जो कि वर्णित एल्डीकार्ब ChEI की तीव्र प्रतिवर्तीता को देखते हुए।धारा 75.3.9 और 75.4.5 , सैद्धांतिक रूप से प्रत्येक भोजन या खाने की घटना द्वारा खतरे और जोखिम की विशेषता की अनुमति देती है। जैसा कि पहले कहा गया है, यह सर्वेक्षण उपभोग किए गए भोजन के बारे में जानकारी प्रदान करता है न कि खाद्य वस्तुओं के बारे में। फूड कमोडिटी इंटेक डेटाबेस (एफसीआईडी) सहयोगी डेटा (अनुवाद व्यंजन) प्रदान करता है जो सीएसएफआईआई खाद्य खपत डेटा को आरएसी या संसाधित वस्तुओं ( यूएस ईपीए और यूएसडीए, 2000 ) के रूप में व्यक्त करने की अनुमति देता है।महामारी विज्ञान और हस्तक्षेप अध्ययन वजन प्रबंधन में कैल्शियम की भूमिका दर्शाते हैं
यूएस एनएचएएनईएस III (तीसरा राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण), सीएसएफआईआई अध्ययन (व्यक्तियों द्वारा भोजन सेवन का सतत सर्वेक्षण), कार्डिया अध्ययन, क्यूबेक परिवार अध्ययन और विरासत ( स्वास्थ्य, जोखिम कारक , व्यायाम, प्रशिक्षण और) से डेटा जेनेटिक्स) पारिवारिक अध्ययन के अनुसार क्रमशः कैल्शियम की खपत और शरीर के वजन , बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई; बीएमआई = शरीर का वजन/शरीर की लंबाई, किग्रा/एम 2 ), शरीर में वसा वितरण और मोटापे की व्यापकता के बीच एक महत्वपूर्ण विपरीत संबंध दिखाया गया है।